Ensemencement de levure
Le dosage de la levure peut être effectué à l’aide de deux capteurs. Le premier capteur est utilisé pour donner la base de la turbidité du moût. Le second, situé derrière le point d’injection de la levure, mesure le flux combiné levure-moût. Via le convertisseur, la différence des signaux donne le dosage de la levure. Par simple comparaison au laboratoire, la corrélation avec le nombre de cellules peut être directement programmée dans le convertisseur C4000 et être simultanément affichée.
Fermentation
Le cycle complet de la fermentation peut être contrôlé en temps réel permettant l’optimisation du processus.
Interface Bière/levure, récupération de levure
Un capteur de turbidité est installé à l’écoulement de la citerne ou sur la ligne drainant la levure perdue ou à récupérer. Dès que la levure est séparée de la bière, le turbidimètre le détecte et fournit un produit plus uniforme pour la filtration.